主料
芹菜 :200土豆 :300
辅料
姜 :5五香粉 :少许
蒜 :3瓣
盐 :3
具体步骤
1.食材准备:芹菜200g、土豆300g、蒜3瓣、姜5g、盐3g、五香粉少许;
2.芹菜摘叶、洗净、并切段,备用;
3.将蒜切片、姜切片、盐;
4.土豆削皮、洗净、切丝,并放置于清水中;
5.冲洗净土豆丝表面的淀粉,沥干水;
6.五成热油;
7.将蒜、姜、盐入锅中,爆香;
8.倒入芹菜、煸炒、并添加少许的水,继续翻炒至芹菜变软七成熟;
9.将土豆丝倒入锅中,继续翻炒(可适量的再向锅中添加少量的水),并加入少许的五香粉;
10.加盖锅盖焖煮一下;
11.翻炒至土豆丝、芹菜全熟;
12.出锅装盘即可。
翻炒时大火、焖煮时中小火;土豆丝表面的淀粉要冲洗掉,这样炒出的菜比较清爽,不会发粘稠;