主料
芹菜 :一小把豆干 :五块
肉 :小块
辅料
盐 :适量麻油 :少量
食用油 :适量
淀粉 :少量
料酒 :少量
蔬之鲜 :少量
具体步骤
1. 肉切丝,放小碗肉加料酒,少许盐,蔬之鲜和淀粉,用手抓匀,淀粉要最后放,这样入味。
2. 趁肉浆着的时候,把豆干切小段,芹菜摘叶洗净也切小段
3. 炒锅放少量油,油热后放入浆好的肉丝,炒变色后加豆干,翻炒几下后加入芹菜,此时加少量麻油继续翻炒
4. 加少许水,这样不会粘锅。炒至芹菜还未变软前放盐,蔬之鲜调味。就可以起锅喽!
肉丝需要先浆过比较嫩,先炒肉丝和豆干最后下芹菜翻炒,这样芹菜比较嫩。最好选本地芹菜,细细的那种,比较香。