主料
芹菜 ：适量豆干 ：适量
美人椒 ：适量
辅料
盐 ：适量十三香 ：适量
鸡精 ：适量
生抽 ：适量
葱，蒜 ：适量
具体步骤
1. 切葱，拍蒜，美人椒斜刀切丝，豆干切条。
2. 芹菜切段，锅中坐水，加入少量盐几滴食用油（保持芹菜的色泽），水开后入芹菜略焯至水再次烧开，盛出。
3. 炒锅入油，待略冒烟加入葱蒜和美人椒，爆出香味加入芹菜，略炒几下，加一小勺十三香，一小勺盐，略炒后加入豆干。
4. 加入豆干略翻沿锅边滴入少量生抽（要少放，多了影响色泽），加入少量清水，翻炒，加入一小勺鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
