主料
高筋面粉 :195全麦面粉 :100
辅料
干酵母 :5糖 :25
盐 :6
奶粉 :12
水 :180
黄油 :25
具体步骤
1.所有材料混合将面团揉成扩展阶段后
2.将面团扣在盆里发酵一小时
3.面团发酵至两倍大后,将大面团排气后分成三个大小一致的小面团,醒发15分钟
4.把醒发好的面团擀成长椭圆形
5.将椭圆形面卷起,不要留缝隙
6.放入磨具中进行二次发酵,把土司盒放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门进行发酵)
7.等面团发酵到9分满的时候,就可以了。
8.盖上土司盒的盖子,把土司放进预热好165度的烤箱,中层,上下火,烤35分钟左右。
卷面包的时候由上至下卷起来,卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧,不要留下缝隙烤好的面包,脱模后,冷却到和手心差不多的温度时,放入密封袋里,室温保存即可。