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主料
辅料
具体步骤
1. 鲅鱼去刺,去皮。
2. 鲅鱼肉中依次加入花生油,蛋清,葱花,姜末搅匀。蛋清起凝固肉丸作用,并且不加蛋黄保证肉丸白嫩。
3. 锅内水烧开,鲅鱼肉捏成丸状入锅,待开锅丸子漂起后出锅。
4. 出锅了,撒上几颗香菜点缀一下。
烹饪技巧
1.鲅鱼头,皮,刺剔除后可以单独红烧。2.鲅鱼肉剁碎加入鸡蛋清,葱花,姜末,食盐搅匀。
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