主料
鲅鱼片 ：500五花肉 ：400
小麦面粉 ：500
辅料
油 ：适量盐 ：适量
五香粉 ：少量
料酒 ：1茶匙
黑木耳 ：5
生抽 ：适量
鸡蛋 ：1枚
韭菜 ：500
具体步骤
1.温水和面，面粉里加一个鸡蛋这样面皮儿更劲道。
2.面要和的不软不硬，像耳垂一样。面团和好醒半小时，这时间正好准备馅。
3.五花肉、鲅鱼片洗净剁馅。鲅鱼肉去皮，去掉鱼片上的小刺。
4.鱼肉片、五花肉剁成肉糜后加入1茶匙料酒，少许五香粉、生抽3茶匙、盐适量、香油适量稍腌一下。
5.韭菜择干净，洗净控干水。
6.木耳泡发好，洗净攥干水剁碎，韭菜切碎。
7.鱼、肉、菜混合加入熟花生油调好馅。
8.揉面切挤子，擀皮儿。
9.包馅。
10.包好了。
11.水开下饺子，煮开打凉水，开两开水饺子就煮熟了。
12.饺子端上桌啦~，来碟醋蘸着吃，喜欢辣的来点辣油。
和面时加一个鸡蛋或加一点点盐均可，这样和出来的面团有劲，当然面里什么也不加也可以的。馅里放点料酒去腥。饺子不要煮太久，开锅下饺子，等水开后煮一小会儿打上一小碗凉水，水又开了一小会儿再打一遍凉水等水开了就煮熟了。
