我们都很喜欢吃饺子饺子，如果自己不想做的话，一般会在超市里买饺子，不过超市里面的饺子味道差不多一个味道，如果大家想自己做的话，就比较浪费时间，不过没有关系。而我要向大家介绍就是鲅鱼馅饺子的做法，鲅鱼馅饺子说简单又不简单，不过鲅鱼馅饺子味道还是可以的。
主料
鲅鱼 ：1000猪肉馅 ：100
韭菜 ：100
面粉 ：500
辅料
花椒 ：适量油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团。
把和好的面放在盆内饧着。
.把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。
.韭菜择洗干净。.
锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。
。鲅鱼去内脏后择洗干净
把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。
.用刀慢慢的刮下鱼肉。
把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。
加少许精盐搅匀。
边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。
.把韭菜用刀切成碎末。
.倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。
把饧好的面团用力揉匀，上劲。
把揉好的面团揉成长条。.
用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。
.洒上面醭，用手把面剂子搓圆。
把面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮，圆润劲道。
包入馅料，捏紧收口。
包好的饺子，皮薄馅大。
锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。.
盖上锅盖，大火煮至沸。中间添一小碗冷水，继续盖盖儿煮至熟。
