主料
低筋面粉 :30鸡蛋 :3个
盐 :1
牛奶 :50ml
白砂糖 :30
高筋面粉 :270
速发酵母粉 :2
无盐奶油 :30
辅料
白芝麻 :适量具体步骤
1.出了无盐奶油之外,将所有主要材料放入面包机中,和面。
2.将切成小块,软化的黄油加入面团中,进行完全融合。
3.在面包机中和成能撑成薄膜状面团。
4.蒙上保鲜膜,完成第一次发酵,成原来面团的2倍。
5.将发好的面团移到工作台上,撒些高筋面粉,排出面团中的气泡。
6.分成8等份滚圆,盖上拧干的抹布让面团醒15分钟。
7.将小面团揉成水滴形面团。
8.用擀面杖擀成长约30厘米的面皮。
9.由上至下慢慢卷起,收口朝下整齐放好.
10.在面团表面喷些水盖上拧干的抹布,发酵1小时至两倍大。发酵完成前8~10分钟,烤箱170度预热。
11.放入烤箱前,在发好的面团上轻轻刷上一层蛋液,再撒上少许白芝麻。
12.放入烤箱200度,烘烤16~18分钟表面层金黄色即可。
13.取出晾凉。
14.制作的面包有拉丝的效果了!!
面粉发酵要到位,放入烤箱中烘焙的火候要掌握。