主料
平菇 :300鸡蛋 :2个
辅料
油 :适量葱花 :少许
生抽 :少许
盐 :适量
具体步骤
1.平菇洗净撕成条,也可再焯下水,可以更滑嫩。鸡蛋打入碗中打散,调入些盐、料酒、清水,打匀。
2.炒锅倒油烧热,大火倒入平菇条快速翻炒。
3.待平菇出些汤汁时,中小火将鸡蛋液均匀淋入锅中。
4.鸡蛋液快凝固时,炒散,淋入些生抽。
5.加入些盐炒匀。
6.最后撒入葱花出锅。
平菇可以根据自己的喜好选择焯不焯水,平菇焯水可去除腥味,使更加滑嫩。待平菇炒出汤汁,中小火均匀淋入鸡蛋液,不要翻动,等到鸡蛋液凝固时炒散。