可口的辣子茄子丁，夏天来了新鲜的蔬菜瓜果也大量上市了，紫色蔬菜很少但富含多种维生素，几天就来炒一盘辣子茄子丁，茄子用刀切成四方块，一定要放入冷水中侵泡，要炒的的时候在捞出来，青椒可选辣一点的或不辣的，我家宝贝不喜欢吃辣，所以每每做这道菜的时候选辣椒都不要辣的。
主料
青椒 ：2个茄子 ：3个
辅料
盐 ：适量鸡精 ：适量
具体步骤
茄子洗净，去蒂，切丁；杭椒、小米椒洗净，切成圈。
炒锅放油，烧至5成热，放入蒜片爆香
放入茄子丁、豆瓣酱，翻炒，加少许水焖一会。
放入糖、醋、料酒、鸡精，再放辣椒圈和花生米，翻炒均匀即可
