主料
白菜500公克 ：适量鸡蛋1颗 ：适量
干鱿鱼100公克 ：适量
红萝卜片40公克 ：1
蒜头4粒 ：1
葱段40公克 ：1
辣椒15公克 ：1
盐1小匙 ：1
糖1/2小匙 ：1
鸡粉1/2小匙 ：1
米酒1大匙 ：11
水500㏄ ：1
香油适量 ：1
辅料
具体步骤
1. 白菜洗净切大片；鸡蛋打散成蛋液；干鱿鱼浸泡清水发泡至软后切条状，备用。
2. 热锅，倒入500㏄的沙拉油烧热至150℃，将作法1的蛋液倒入锅中轻轻搅散，炸成蛋酥捞起备用。
3. 将蒜头、葱段放入作法2的油锅中炸至表面呈红褐色，捞起备用。
4. 作法3锅中留少许油，放入辣椒片、作法1的鱿鱼条爆香，再加入水及作法1的白菜片、作法2的蛋酥、作法3的蒜头、葱段、红萝卜片及盐、糖、鸡粉、米酒拌煮至软。
5. 转小火，炖煮至蒜头表面变白，再洒入香油即可。
