主料
瘦猪肉 :250青辣椒 :2个
辅料
淀粉 :葱姜蒜 :适量
生抽 :
醋 :
盐 :
料酒 :
糖 :
具体步骤
1.猪肉拍松切段,青椒洗净切段,蒜姜切片
2.猪肉用生抽,料酒,盐,胡椒粉腌制十五分钟
3.油锅烧热,腌好的猪肉用淀粉裹住
4.油温六成热时依次放入肉段炸至变色捞出
5.油温升至八成放入肉段,炸至金黄色捞出
6.留底油放入花椒,姜,蒜
7.放入肉段和辣椒翻炒,倒入提前用盐,生抽,糖,醋,水淀粉调好的料汁,肉段和辣椒裹匀料汁即可出锅。料汁里的糖和醋比例要小,只是提鲜作用。
料汁里糖和醋的比例要少一些,主要为提鲜