主料
猪肉馅 :200中筋面粉 :300
芹菜 :200
辅料
盐 :适量油 :适量
酱油 :适量
姜 :适量
十三香 :适量
蚝油 :适量
香油 :适量
花椒油 :适量
大葱 :适量
具体步骤
1.芹菜洗净,择去叶子后沥水,
2.芹菜叶准备好,
3.将芹菜叶焯熟,晾凉,
4.将芹菜叶榨成汁,
5.200克面粉中加入2克盐拌匀,加入110克水,揉成光滑 面团,醒30分钟,
6.100克面粉中加入1克盐,加入55克芹菜汁揉成光滑面团,醒30分钟,
7.猪肉馅中加入葱姜末,酱油、蚝油、花椒油和十三香顺一个方向拌匀,
8.芹菜切丁,
9.肉馅中加入芹菜丁,加适量盐和香油,搅拌均匀,馅料完成;
10.取一块绿面团,擀成长条片,取一块白面团,搓成长条状,用绿面片将其包裹住,
11.切成成等大的剂子,切面朝上,按扁,
12.擀成圆皮,
13.加入馅料,包成饺子,
14.屉上刷油,将饺子放入,
15.开水上锅,中火蒸15分钟即可。
1.馅料要顺一个方向搅拌均匀;2.擀皮时要均匀;3.尽量用开水蒸。