“猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“拌猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻是下饭下酒的美味佳肴。”
食材明细
- 微辣 （口味）
- 拌 （工艺）
- 廿分钟 （耗时）
- 普通 （难度）
剁椒凉拌猪耳朵的做法步骤
- 1、新鲜猪耳朵1只，洗净，放入冷水锅煮开
- 2、加适量料酒去腥，煮到酒味散了，煮熟捞起，用清水冲洗干净。
- 3、将猪耳朵切片、再放入热水焯一下，捞出再过凉开水，沥干备用
- 4、香菜洗净切段、小红椒切粒备用
- 5、将沥干的猪耳朵放至盆中，加入适量的盐、麻油、蒜蓉、香菜、芝麻、一品汤粉和简妹墨西哥豆豉剁椒，拌匀。
- 6、装入碟中，上桌食用。
