主料
羊肉(肥瘦) ：250茄子 ：750
辅料
大葱 ：8姜 ：6
大蒜(白皮) ：6
香菜 ：10
八角 ：25
花椒 ：25
味精 ：3
酱油 ：10
盐 ：8
植物油 ：30
具体步骤
1. 将羊肉洗净，切成薄片;
2. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块;
3. 分别将葱、姜、蒜切片;
4. 香菜洗净，切成段;
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片轻煸几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下，添入高汤400克，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖;
6. 火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。
