主料
韭黄 :300大明虾 :200
辅料
料酒 :适量盐 :适量
白糖 :适量
鱼露 :适量
鸡蛋 :1个
胡椒粉 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1.将大明虾去头去尾去壳,洗净并去除虾线,韭黄切段。
2.准备好虾仁,加入少许盐,淋入适量料酒,撒少许胡椒粉、加入少量鸡蛋清,拌匀,再加入适量生粉,搅拌均匀,腌制二十分钟。
3.锅中倒入油,下入虾仁,翻炒至变色后,捞出。
4.锅留底油,下入韭黄,翻炒数秒后,加一勺盐,少许白糖,接着倒入虾仁,翻炒均匀,再倒入少量鱼露调味,翻炒片刻就可以出锅品尝了。
韭黄一变软即可关火或是小火,炒的时间不宜过长