主料
西洋菜 ：250陈胗 ：2个
辅料
姜片 ：2片鸡精 ：2
排骨头 ：40
料酒 ：少许
油 ：适量
冰糖 ：3
盐 ：适量
蜜枣 ：2个
陈皮 ：1
具体步骤
1.准备好食材。排骨头处理按《粤式炖汤之秘》（）冷、热氽水处理，而陈胗则在“热氽”中步骤处理即可。
2.将蜜枣、陈皮、姜片和冰糖摆入炖盅内。
3.将处理好的排骨头、陈胗、鸡精和料酒放入。
4.大火烧锅煮水，水开后，下西洋菜，氽水至菜梗变软，去除它的青涩味。
5.然后将西洋菜捞起，在水槽漂水过冷，后将它挤干水分，放入步骤3的炖盅内。
6.往炖盅内加注1.6升开水。
7.将炖盅放入电炖锅中，慢炖4小时。因陈胗已经有咸味，先试味后再添加盐调味，出锅。
8.将陈胗用筷夹起，切片后，再放回炖盅内摆放好，稍加整理即成。
因陈胗本身极咸，所以到成汤之后试味才加盐调整。
