主料
鲫鱼 :适量豆腐 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
豆瓣酱 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1. 大豆腐切块;
2. 姜切片、从切小段;
3. 锅中倒入油,加热后放入鲫鱼;
4. 鲫鱼两面煎至金黄;
5. 放入加一碗水稀释好的豆瓣酱;
6. 放入葱、姜;
7. 淋入料酒;
8. 淋入生抽;
9. 倒入水与鱼平齐;
10. 放入豆腐块,大火煮开后转小火慢炖20分钟左右;
11. 出锅前撒上香菜碎即可。
一定要用豆瓣酱,这样才够味;煎鲫鱼前用厨房纸把鱼身擦干,以防粘锅、爆油;觉得味道不够咸,可以适量放些盐;在鲫鱼身上划两刀,炖起来更容易入味。