主料
鲫鱼 :1条豆腐 :1块
辅料
姜 :3片葱 :3段
盐 :适量
胡椒粉 :少量
料酒 :少量
鸡精 :少量
具体步骤
1. 鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼老板完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用,豆腐切成1厘米厚的块。
2. 锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。
3. 加入葱姜,放入足够开水(4碗左右)。
4. 烧开后用大火煲10分钟,汤色会变雪白,再转小火煲40分钟。
5. 加入豆腐块,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可。
鲫鱼在这个季节肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。豆腐蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值