青花瓷的大碗,奶白色的汤汁,冒着浓浓的热气,鲫鱼入口即化的微妙触感,卤水豆腐莹白如玉,宛若少女肌肤,再加上欧洲进口白胡椒的美丽调味,这款甜美鲜香的白胡椒豆腐鲫鱼汤会给你带来不一样的体验和触感,补气养血,滋阴祛湿,实乃食补之佳品。
主料
老豆腐 :300鲫鱼 :600
辅料
生姜 :10枸杞 :10
料酒 :3
精盐 :20
香葱 :1根
白胡椒 :5
具体步骤
各式食材准备。鲫鱼去内脏,鱼鳃,鳞,黑膜,用流动的水冲冼干净,两面打花刀,抹上少许盐,料酒,撒姜丝腌20分钟。
豆腐切麻将大小的块,用淡盐水浸泡备用。坐锅点火,注入食用油,三成热的时候下姜片炝锅。
煸出香味后,两手抓住鱼的头和尾,快速放入锅中。
适当的调小火量,转动锅子,一面煎好后翻面煎至两焦黄,沿锅边淋入料酒10ml去腥。
加热水没过食材,大火烧开后转中火炖煮。.
葱切段,枸杞冲水备用。炖约15分钟,汤汁奶白时下豆腐。
豆腐下锅10分钟后,加入白胡椒粉5 g。
加盐3 g。加枸杞子后炖5分钟。加葱段,关火出锅即可享用了。