主料
水豆腐 ：1块鲫鱼 ：450
辅料
油 ：适量白砂糖 ：1勺
芝麻油 ：少量
姜 ：少量
香菇 ：50
盐 ：适量
小葱 ：少量
具体步骤
1.先把鲫鱼宰杀好，记得一定要把鱼肚子里的血水与黑膜洗干净。
2.用水冲洗干净。
3.跟着在鱼头下1cm左右处划一刀，再在鱼尾接近鱼身上一点的位置划一刀，轻轻地用刀面拍拍鱼身，然后可以看见一个小白点，捏着小白点轻轻地抽出来，即可把鱼腥线抽出来，这样鱼就没那么重的腥气味喽。
4.热锅凉油，把鱼放入锅内，中小火煎制（这个过程不要心急，一定要两面煎的金黄焦香些最好了）。
5.煎鱼的时间，接着来处理香菇。干香菇泡发，洗净，如果没有干香菇，其实新鲜香菇也是可以的，不过干香菇的香味更加浓郁些哦。
6.然后在香菇上面划上十字花刀。
7.然后把豆腐也切成小块与香菇一起准备好。
8.当锅内的鱼煎好后，把姜片与葱段放入一起煸香。
9.跟着加入开水，中大火煮制。
10.当锅内的汤色变成乳白色时，把香菇放入一起煮制。
11.跟着把豆腐一起放入，继续大火煮制。
12.加入适量的盐调味。
13.来点糖提味。
14.出锅前放少许的香油增香去腥。
15.上桌前可以放少许的香菜或香葱末即可。
做鱼汤放的水一定是要开水或是热的清汤，这样熬出来的汤色才会乳白清香。
