香煎茄子自制怎么做好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茄子 ：550

辅料

生姜 ：适量
青红椒 ：适量
盐 ：适量
大蒜 ：适量
调味料 ：适量
鸡精 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1.茄子洗净去蒂

2.茄子两面切花刀

3.生姜、大蒜切碎，青、红椒洗净切块

4.热锅放油，把茄子倒入一个个摆开

5.两面煎至金黄软塌

6.茄子扒开，中间放姜蒜爆香

7.加青、红椒

8.加水和盐、南德调味料炒匀焖2分钟

9.汤汁收干加鸡精调味起锅

烹饪技巧

1、茄子切好花刀漂在水里（漂去茄子黑水），两面切的时候厚度要适宜，不能切断了2、茄子煎的时候火候要小，不能心急。3、不能老是翻炒，以免茄子会散掉,就影响美观。4、茄子切片时不宜过薄，否则易散，也影响美观。