米线调料配方

米线，作为一种米制品，自然是主食为大米的南方的专属。云南的过桥米线相信大家都听说过，还有很多种地方的不同的米线吃法，那么，与做成的米线，加上佐料自然是非常好吃的，那么米线调料配方到底是怎样的呢？下面就请随我在正文中来一探究竟。

米线调料配方

米线调料是一道菜品，主要制作材料有鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心。米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。米线是一个很有名的小吃，全国各地都有，口味好，方便，很多人都喜欢吃这个，其实做的方法也很简单，下面就说一下怎么做米线。前提是买点腔骨炖汤，炖的时候放点姜片，开锅后去沫，然后炖1小时，等快熟的时候加点盐、鸡精即可。这就是米线的汤底了。

1、浸泡

把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。

2、再浸泡

把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了。

3、清水浸泡

把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。

4、加热

在锅里加入适量色拉油，加热，加入葱花、西红柿等。

5、加高汤

等锅里的炸的差不多的时候加入高汤，可以是鸡汤也可以是猪骨头汤。

6、加入一部分米线

把水烧至沸腾，把浸泡在水分里的米线加入一部分，每一次只能下一碗那么多，不能下多。

7、捞出米线

让米线充分变软，大约过2-3分钟后可以捞出。放在准备好的碗里。

8、加入配料

然后在碗里加入香菜、葱花、鸡精、味精、辣椒油等。

9、拌匀

最后把米线搅拌均匀，再加入锅里的汤，这样一份可口的米线就做成了。

以上的正文介绍的不过是众多的米线调料配方这其中一种，不过，同样是非常美味的，并且各种食材也并不难寻找，那么我们自己在家，有时间的时候，就可以为自己做一份，美味的米线了！不要犹豫了，赶紧为自己动手做一份美味的米线吧！