老醋拌腐竹的做法|老醋拌腐竹怎么做

“腐竹也是豆制品的一种，家附近的一所大超市里有一个清美专柜，曾经问过服务员，据说这就是《乡村爱情》里的清美豆制品，他家的豆制品味道非常醇厚，豆香浓郁，但是价格也是略高。
买了一点腐竹，口感相当劲道，用老醋香油凉拌了吃，非常棒，适合夏天！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

老醋拌腐竹的做法步骤

• 1、将腐竹提前浸泡至软。

• 2、然后洗净，切成小段。

• 3、胡萝卜洗净，切成片状。

• 4、蘑菇洗净，也切片。

• 5、锅中加入清水，煮开，放入腐竹，大火煮开小火煮3分钟，捞出沥干水分，待用。

• 6、蘑菇和胡萝卜也放入锅中，焯烫2分钟，捞出待用。

• 7、然后将所有食材都放入容器中，加入盐和料酒。

• 8、再倒入适量生抽。

• 9、倒入陈醋。

• 10、倒入适量香油。

• 11、再加入适量白糖，拌匀。

• 12、最后撒上葱末即可。

小窍门

腐竹很难煮软，一定要提前两小时以上浸泡至软。
胡萝卜和蘑菇之所以和腐竹分开焯烫，是因为腐竹有豆腥味，一起焯烫的话会盖掉一些蘑菇和胡萝卜原有的味道。