翡翠金银双脆的做法|翡翠金银双脆怎么做

“绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。

绿豆芽性寒，十分适于夏季食用。烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性，油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

这款翡翠金银双脆，营养搭配合理，具有清热解毒的作用。在夏季食用，用于防治中暑和肠炎的发生。

炎炎夏日，这款凉菜是不错的选择。希望大家喜欢哦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

翡翠金银双脆的做法步骤

• 1、主要食材：绿豆芽400克，金针菇100克，苦瓜少许

• 2、白醋、香油、胡椒等调味品

• 3、苦瓜取一小截，从圆周3/4处切开，掏空瓜瓤，洗净、切薄片。入开水中焯一下

• 4、焯好的苦瓜捞起过凉水，码放在盘子周围

• 5、金针菇切去根部，洗净，入开水焯一下，1分钟不到即可

• 6、焯好的金针菇过凉水、沥干水分，摆在盘中

• 7、绿豆芽摘净根部、洗净备用

• 8、将绿豆芽入开水中焯一下，稍软即可

• 9、绿豆芽过凉水、沥干水分，摆在金针菇上

• 10、青红椒、洋葱切细粒，姜蒜切末备用

• 11、姜蒜末用白醋调汁

• 12、味汁中加适量食盐、胡椒

• 13、将青红椒、洋葱粒倒入味汁中，调匀

• 14、将调味汁淋在绿豆芽上

• 15、淋上几滴香油即可

小窍门

1、食用豆芽菜适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；

2、绿豆芽纤维较粗，不易消化，脾胃虚寒之人，不宜多食；

3、金针菇性寒，有脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；

4、有关节炎、红斑狼疮的患者要慎食金针菇，以免加重病情。