“很小的时候,父亲是北方人,经常要吃面食,在父亲的悉心指导下,渐渐学会了一些面食的基本做法,但最怀念的还是炸酱面,现在想想都觉得嘴馋,那种咸中带甜,甜中有微辣,再加上生脆的黄瓜丝,配上香葱味,吃一口面,咬一口蒜,那种滋味真的很享受”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
炸酱面的做法步骤
1、将菠菜和胡萝卜分别打成汁分装
2、将胡萝卜汁倒入面粉的一半揉成团注意,面要和硬一点,软了容易煮烂
3、1,将胡萝卜切丝2,黄瓜切丝(没有黄瓜用卷心菜也)3将葱横刀改段切丝备用
4、首先制作炸酱:将猪肉切成一公分左右的肉丁
5、将猪肉下锅炒香
6、1,锅里放油将炒姜末和蒜末炒香2,将制作的调料酱放锅里一起小火炒香3,待将炒了变色后倒入炒好的肉丁一起翻炒5分钟
7、炸酱炒好出锅盛碗待用
8、揉好的菠菜面用擀面杖擀成形切成面条状二,将胡萝卜面用同样方法擀成形切成面条状三,将擀好的两种颜色面混在一起
9、放上煮锅加水烧开,将面条渐渐放入锅里,用筷子轻轻搅动不互相粘黏放面后烧开后加入少许冷水煮五分钟4,面煮好捞出用凉水过一下捞出来
10、将炸酱和切好的胡萝卜丝,葱丝,黄瓜丝放入碗里炸酱面就做好了
11、拌好的炸酱面