目鱼是我们平时生活中一种并不常见的鱼类，因为这种鱼是属于海水鱼，它并不属于淡水鱼，所以，在内陆一些城市的话，并不是有机会能够接触到这种鱼，但是它的口味还是不错的，那小编就带大家来了解一下干目鱼的做法大全。
干目鱼的做法大全
一、目鱼干烧肉的做法
1、准备的材料。目鱼干浸泡一晚切块。
2、五花肉洗净放入开水锅中焯一下捞出。
3、锅中换水再焯一下目鱼干。
4、锅中油热爆香蒜末和姜末，小火煸炒五花肉出油。
5、烹入料酒。
6、加入老抽。
7、加入海鲜酱。
二、蒜香大目鱼干的做法
1、将鱼干放入淡盐水里浸泡1小时，漂去咸味;
2、泡好的鱼干横剖开，一条两片;
3、热锅烧油下鱼干先大火马上转小火慢慢煎至鱼干两边金黄色捞出;
4、锅内余少许油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蚝油，酱油，少许水鸡精熬成汁;
5、最后倒入煎好的鱼干拌匀
目鱼干介绍
墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
目鱼干的营养价值
1、用于脾虚水肿，脚气，小便不利。可配伍冬瓜、葱白做羹食之。
2、用于风疮顽先疥癞年久不愈者。如《医林集要》方，用本品填入苍耳叶，加水以小火煨熟，去皮骨淡食。
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2和烟酸等。
墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。
李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。
目鱼干适宜人群
一般人群均能食用。
1、适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。
2、 脾胃虚寒的人应少吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
以上内容就是对干目鱼的做法大全这个问题的回答，其实目鱼干也是非常容易做的，我们首先要做的就是准备好目鱼这种鱼类，然后将它在太阳下进行充分的晾晒，这样可以去除它的水分，然后再用刀，将它切成片状，这样就是目鱼干了。
