“现在买菜很少去买那些大鱼,因为都是饲料养殖的,肉质大不如小时候。每每周末,我总会赶个早去菜场找找有没有野生小鲫鱼卖,因为只有这种小鱼儿才能吃到从前的味道,野生小鲫鱼的汤鲜美自不在话下,营养也是众所周知的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
砂锅鲫鱼煲的做法步骤
1、鲫鱼处理干净,姜蒜切片。
2、热锅冷油下姜蒜片爆香。
3、下鲫鱼中火两面稍煎。
4、调入适量料酒和生抽。
5、加入一盘水下锅煮开。
6、改入砂锅小火炖一小时,调入少量盐即可。
小窍门
要使鱼汤浓白,鱼必须要在锅里煎一会,炖的时间越长,味越浓。