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“所谓滑蛋,就是用炒的方法去炒蛋,但炒出来的蛋是滑嫩鲜香不会老,个人经验加点热水加点蒸熟后的南瓜,炒的时候用推的方法炒,不能颠锅,该离火时锅要离火。”
1、豆角切1.5公分左右长的段洗净,加点小苏打。
2、蛋、生粉、南瓜、热水、盐、鸡粉、油入碗中调匀备用。
3、锅中加入适量油烧热下豆角炸熟打起控油,洒上适量盐拌匀。
4、锅下油烧热下蛋液,蛋液将凝固时下豆角,用铲子推的方法将蛋炒熟。
5、装盘。
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