“跟着大厨学做菜之春日养生菜”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
春笋遇冬菇的做法步骤
1、冬菇提前用水洗净泡发。
2、捞出挤干水分,泡冬菇的水留着备用。
3、将泡发好的冬菇放入四五成热的油锅中炸干至金黄色。
4、春笋取上半截切滚刀块。
5、先放在加了盐和白糖的热水中浸泡,加速去除草酸。
6、再将春笋焯水两次去涩提香,捞出放在碗中。
7、锅中放油,下入姜蒜煸香。
8、放入生抽、一点老抽、白胡椒粉、盐提色调味,再加热水烧开后放入香菇烧制。
9、加春笋烧煮。
10、放入枸杞同煮5分钟。
11、加水淀粉勾薄芡。
12、鲜美脆嫩的春笋遇冬菇出锅啦。