木耳酿肉的做法 【山东】木耳酿肉 木耳酿肉怎么做

“木耳几乎是我家的常备菜，因为家人都喜欢吃，最喜欢的做法是把木耳里面放入肉馅，煎熟，Q弹的木耳和随之而来的嫩滑肉丸，会好吃的停不下来。新春宴客，必不可少的一道美味菜～”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

木耳酿肉的做法步骤

• 1、泡发好的木耳沥干水分，备用。

• 2、肉馅倒入料酒，加入油、生抽和味极鲜搅匀，放入葱姜，最后放入盐，按一个方向搅至上劲。

• 3、木耳里面均匀的抹一层淀粉。

• 4、把肉馅包入，表面抹平。放心哈，不会掉出来哒。

• 5、不粘锅待油热后，放入木耳，有肉馅的一面向下。控制在小火，盖锅盖。

• 6、约四五分钟的样子，中途记得晃动一下，保证煎制均匀。倒入调好的糖醋汁（酱油/醋/糖/水调调匀），入味后，大火收汁。

• 7、盛出装盘，即可食用。

• 8、成品图。

小窍门

1木耳里侧抹淀粉是为了牢牢吸附住肉馅。
2不建议用老抽，颜色太深。
3木耳放入时，只要控制在小火，崩油现象便会减小很多。