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天气渐渐凉了,肉肉们开始吃起来,这次做的鲍鱼红烧肉
煮好的红烧肉带着些许鲍鱼的鲜美,肉质软糯肥而不腻
而鲍鱼裹满了浓郁的肉汁,鲜嫩弹牙……
我这种不吃肥肉的人也能吃好几块
鲍鱼也可以不加,不加的话就是一盘红烧肉
若是加上了鲍鱼,作为宴客菜也是很拿得出手哒”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲍鱼红烧肉的做法步骤
1、准备好所需材料,五花肉洗净,鲍鱼挖出肉,去壳去内脏洗净备用。
2、将鲍鱼表面切花刀,方便入味也增加菜品颜值。
3、五花肉切成块,放入无油无水的锅中。
4、中小火把五花肉的油煎出来,并且煎到表面略带金黄色。倒掉煎出来的多余的油,留少许底油在锅中。
5、放入冰糖、葱段、姜片、干红辣椒、八角爆炒一小会。
6、再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
7、加入能没过肉块的热水煮开。
8、再将肉块连汤水一起倒入高压锅中。
9、中大火煮15分钟,不同的锅烹煮时间不一样,大家根据自家锅来调整时间哦。(如果不是用高压锅的话大火煮开后转小火炖45分钟至1小时)
10、这时五花肉已软烂,锅中还有些汤汁,这时放入鲍鱼。
11、大火煮5分钟收稠汤汁即可。
小窍门
品质好的五花肉无需焯水了。
加水的时候要用热水,不要用冷水,这样避免热锅热食材加入冷水后使肉质收缩影响口感。
鲍鱼不适合久煮,根据个头来调整烹煮时间,我用的鲍鱼个头不大,15-18头的大小,5分钟就够了。