葱姜虾的做法|葱姜虾怎么做

“葱姜虾”的制作方法比较简单，就是平时的盐水虾的做法。但是在汆烫的过程里，没有放盐，只放了葱姜和料酒，因为葱姜料酒在汆烫的过程中能激发出虾的鲜味。即使放盐，在这么短的时间内很难使虾入咸味，反而使虾肉失去的弹性。调味主要靠蒜末、姜末、醋、味极鲜调制的蘸料。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 氽 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

葱姜虾的做法步骤

• 1、主辅料：青虾调味料：葱姜蒜、料酒、醋、生抽。

• 2、在虾的头和身子的连接处，用牙签挑出虾线。依次做完，洗净备用。

• 3、把蒜姜切末。在蒜姜末的碗中加入桂花香醋。

• 4、再加入味极鲜生抽。将其搅拌均匀后，即成为蘸食的料汁。

• 5、锅烧开水，放入葱段、姜片煮2分钟。加入100ml料酒。

• 6、放入备用的虾。汆烫的火候非常关键，虾变色即可关火。

• 7、捞出放入容器里，用适量的汤汁浸泡5分钟。摆入盘中，和蘸汁搭配上桌。

小窍门

“葱姜虾”的关键在于虾的汆烫时间，时间稍长，虾肉就会失去弹性。虾一变红色即可关火。