剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法|剁椒蚕豆炒鸡蛋怎么做

“现在的新鲜蚕豆正式上市的时候。
蚕豆中含有丰富的钙，锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。
对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的蛋白质可以延缓动，同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
鲜蚕豆可炒，烧，做汤，碧绿鲜嫩，口感很好。
这次用蚕豆炒鸡蛋，加入了红红的剁椒，让简单清淡的素菜也能变成饭遭殃的下饭菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤

• 1、蚕豆洗净，鸡蛋打散。

• 2、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

• 3、锅中再加少许油爆香葱姜。

• 4、倒入剁椒炒出香味。

• 5、倒入蚕豆翻炒片刻。

• 6、加入糖和盐翻炒均匀。

• 7、再把炒过的鸡蛋倒入翻炒。

• 8、加少许鸡精淋入香油。

• 9、翻炒均匀关火。

小窍门

鸡蛋液中加入少许水淀粉再炒至，炒出来的鸡蛋鲜嫩蓬松。