食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
葱油马面鱼的做法步骤
- 1、把马面鱼去头和内脏,剥去外皮洗净,然后在正背面各自划上几刀。
2、用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里腌一个晚上(因为鱼太,时间短,不容易入味)盖上保鲜膜,放入冰箱保存。
- 3、在鱼身上放入姜片加入适量的料酒,上锅蒸15分钟,(一般鱼不是很大的话,10分钟就可以了,从水开后的时间算起)
- 4、鱼蒸好后在锅里闷一会,然后端出,在鱼身上撒上葱花。
5、热锅下油,等油温升到一定程度(我一般等油冒烟后)把热油直接淋在鱼身上,这时就会听到(吱)的声音和闻到葱的香味了。
小窍门
后记:本来想把鱼腌后清蒸的,可惜实在太腥,所以就改做葱油了,这段时间还是不敢多用辛辣的调味品,所以很多菜做出来颜色单一,味道清淡,也越来越习惯这种口味了,喜欢重味和色彩的朋友多多包涵了。