“土豆泥的升级版:在土豆泥的基础上增加葡萄干和坚果碎,增加口感和干果、坚果两种果味,使营养和味道更丰富了。坚果以选花生或腰果最佳,核桃仁偏苦,杏仁偏硬。干果也可以用蔓越莓干代替,主要提供酸甜的味道。制作也很简单,味道比土豆泥更丰富,也很适合儿童食用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 调味 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
葡萄干坚果土豆球的做法步骤
1、准备材料。葡萄干洗净沥水,花生米洗净控干。
2、土豆洗净去皮切小块,上锅蒸熟。
3、蒸土豆同时把花生米炒熟,也可以少量油炸熟。
4、熟后花生放凉,保鲜袋包着用擀面棍稍擀碎。
5、黄油切片和奶酪放在碗中备用。
6、蒸熟的土豆趁热用压泥器挤压在黄油和奶酪上(也可以用勺碾),土豆泥的温度足可以使黄油跟奶酪融化。
7、把葡萄干、花生碎、一同倒入碗中,拧点黑胡椒粉,放入适量盐。
8、调拌均匀。
9、用保鲜膜团成小球即可入盘。
10、也可以浇些番茄沙司作为蘸料,原味也很香。
小窍门
1、花生米也可以在超市里卖熟的或用腰果,少了炒制的工序,更省事。
2、加入黄油味道更香,如果怕油脂也可以用橄榄油,不用油会有点干。用少量高汤替代油也可,但不能太多,否则稀了就不好成团了。
3、土豆属于根茎类蔬菜,也可以做主食,所以一次不要做太多,很容易饱的。