猪肘子的营养价值与做法！家庭主妇赶紧收藏！名以食为天，作为一个主厨兼家庭食材安全的最重要最关键的人物，对美食的把控非常重要。那么，大家都看吃的猪肘子各位家庭主妇了解吗？猪肘子有哪些营养价值？怎么做猪肘子才更有营养，下面小编就为大家详细的阐述一下吧！
猪肘子的营养价值与做法！家庭主妇赶紧收藏！
猪肘子膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。
食用功效：猪肘味甘咸、性平。、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
其他相关：《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤长肌肉可愈疮疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补”。
一、猪肘怎么做好吃
一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
猪肘制作指导：修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。
1、猪肘子怎么炖
配料：猪肘，酱油30克，白酱油25克，腐乳15克，黄酒15克，甜面酱100克，大蒜(白皮)20克，盐10克，八角3克，姜10克，小葱20克，桂皮5克。
做法：
(1)将肘子(带脚爪)刮洗干净。
(2)将肘头朝外，肘把(脚爪)朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉(三面离肉)，底部骨与肉相联，使骨头露出。
(3)然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断。
(4)再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮。
(5)取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内。
(6)装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形。
(7)再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀。
(8)将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮。
2、清炖肘子
原料：带骨整肘子1000克，上等绍兴料酒30克，味精10克，上好鲜姜4片，大葱白3段，精盐适量(按口味),鲜竹笋或冬笋切片250克。
制做方法：
(1)将肘子去净余毛并洗净污垢，置入砂锅内加水至肘子肉面上两指宽，加入姜片、葱段。
(2)把砂锅置旺火上，待水沸后改成文火，去净浮面的泡沫，加入料酒和竹笋薄片。加盖，继续用文火炖3小时左右，必要时适量添水,直至肘子烂熟，用筷子一戳即透，此时肉香扑鼻，按口味加入精盐适量，在上桌前加入味精。
猪肘子的营养价值与做法！家庭主妇赶紧收藏！以上就是小编有关“猪肘子的营养价值与做法”的已经为各位家庭主妇及爱美食的朋友们详细介绍了，看完文正是不是感觉很好做呢，赶紧动手做起来吧。最后，感谢您花费几分钟的阅读，如果，想了解更多健康常识请关注我们吧！
