香椿的食用期很端，也就十几天，但是香椿的味道确是十分好。最喜欢的还是香椿煎鸡蛋，但是香椿上火吗这个问题一直存在争议，其实香椿具有清热解毒、健胃理气等功效，不同体质的人搭配不同的食材和香椿一起吃，不仅不会上火还能达到事半功倍的效果呢。
一、香椿上火吗
香椿是最先感知阳气而生的植物，是四季中最难得的补虚壮阳的好东西。 可补肾养发、消炎止痛、行气健胃。香椿中含维生素E和植物性激素，能抗衰老、补阳滋阴，助孕助育，有“助孕素”的美称。但香椿因为补阳效果太好，属于发物，正在发疹子、长痘、头疼的人不要吃。 对于体质偏热，容易上火的人来说，豆腐则是香椿的绝佳配菜。一道简单的凉拌香椿豆腐，既爽口，又清热解毒，很适合给热性体质的人败败火。
二、香椿适合哪些人吃
体质偏寒吃香椿摊鸡蛋 对于体质偏寒，脾胃虚弱的人来说，鸡蛋和香椿是绝配，鸡蛋性偏温，香椿摊鸡蛋这道传统名菜具有一定的温补功效，很适合这类人群食用。 香椿叶泡水醒脑利湿 用香椿叶泡水喝，可以醒脑利湿，帮助解除春困，小儿出皮疹不透时，可以用10克香菜和10克香椿煮水外洗，帮助透疹。
三、香椿的食用窍门
选择质地最嫩的香椿芽 研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。选择最新鲜的香椿芽 测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。
所以香椿上不上火还是要看你怎么吃，不同体质的人搭配不同的食材来吃都有不同的功效。现在香椿上火吗这个问题已经得到了解决，就看你怎么合理使用这个食材了。学会香椿做法小窍门会事半功倍哦，你还不赶紧去试试，趁着吃香椿的季节，错过就要等来年了呢。
