蔬菜在我们的日常生活中可以说是占到了非常重要要的地位，因为蔬菜的种类比较多，而且每一种的比较具体的功效也是不一样的。我们平时身体所需要的营养成分以及微量元素绝大多数都是来自于我们的蔬菜当中。今天的话就来看看吧。
一、蔬菜作用
1.能帮助身体补钙
牛奶中磷的含量很高，所以牛奶中钙磷的比例是不合适的。钙磷比例不当会影响体内对钙的吸收。虽然蔬菜中的钙含量不像牛奶那么高，而且容易受到植酸或草酸的吸收，降低钙在肠道的吸收率，但有些人对蔬菜中钙的吸收甚至高于对牛奶中钙的吸收，如芥菜、豆芽等。因此，有些孩子不习惯喝牛奶，他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充一些。
2.有利于牙齿健康
儿童的咀嚼动作有利于牙齿的健康，促进牙齿咀嚼的最好食物就是蔬菜了，尤其是胡萝卜、芹菜、卷心菜、菠菜和黄瓜。
多吃蔬菜能增加牙齿中的钼元素，增强牙齿的硬度和硬度。吃蔬菜还可以预防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖，改善口腔环境，抑制细菌生长。
3.整肠健胃，调整体质
蔬菜中的纤维能有效促进肠道和胃的蠕动，减少食物停留在肠内的时间，减少营养物质的吸收，帮助尽快排出不利于人体的废物。现代人的饮食中，加工品的摄入过多，所以应该多吃蔬菜，除了减缓食物消化吸收速度，调整肠胃，调整血液品质及身体体质。
二、虎皮青椒
（一）用料：
青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜
（二）做法：
1.首先先将尖椒洗净，然后再切掉蒂部去籽。
2.如果尖椒较长，可以先把青椒对半切开；如果较小的话，也可以在表面轻轻划一些小口，因为这样会比较入味。
3.大蒜切成蒜末。然后将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
4.平底锅中放入油，中小火加至四五成热。然后将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，煎成虎皮，盛出。
5.热锅凉油，然后放入蒜末煸香。
6.倒入调好的汁，然后翻炒加热至沸腾。
7.把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。最后待汤汁浓稠时即可
咱们上面已经为大家介绍过了蔬菜作用以及做法，但是只包括了一种蔬菜的做法，不过生活中的蔬菜当然是远远不止这一种，所以大家也可以尝试一下其他的符合自己的喜好和口味的。不过大家要格外注意的就是在吃的时候也不要过量啊。
