说到我国的主食习惯，“南米北面”是最精准的概括。但是南方人也并不是不吃面条，只是南方人习惯的面条和北方不太一样。南方的面条叫什么?各省都有哪些招牌面条呢?
南方的面条叫什么
不同于北方面条的主材料用小麦，南方的面条有时候会掺入大米粉，还有加入碱做成碱面的习惯，口感和北方面食的“筋道”感大不相同，口感比较软。加上各省不同的汤头和配料，形成各自的地方特色。
1.广东竹升面
这是广东人最爱的早餐之一。选择高筋面粉和鸭蛋、碱水和成面团，再由工人用粗竹竿反复翻压，直到面团变得足够筋道，配上精心熬制的高汤，鲜美Q弹。
2.沙县拌面
同样也是南方沿海小吃，使用有韧性的鸡蛋面条煮熟后捞出沥干，拌上飘香的花生酱、甜辣酱，再搭配同样是风味美食的扁肉，就是完美的一餐。
3.港式云吞面
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，是港式美食文化中重要的组成部分。云吞就是馄饨，多以鲜虾做馅，面条有弹性带嚼劲，而且鲜美营养。
此外两湖、西南等地，也有自己的招牌面食。所以有人说，一个南方人和一个北方人都在吃面条，有经验的观察者只需要一碗面就能弄明白，你是南方人还是北方人!
