随着经济的发展，人们也越来越注重饮食的质量，蔬菜也成为了许多人的首选，不再大鱼大肉，而是追求绿色健康。 而易消化的蔬菜更成为了上上选，被人们追捧，多吃蔬菜还能减少疾病的发生，提供人生所需的各种维生素，也不用担心长胖，那你知道易消化的蔬菜有哪些吗？
易消化的蔬菜
一、番茄
番茄能够大幅减少患胰腺癌等癌症的几率，它还是最佳的维生素C来源。番茄内的番茄红素能防癌及预防心血管疾病，降低前列腺癌 的发生，而不加盐的番茄汁对患有高血压等心血管疾病的患者的健康更为有益。 台湾大学医学院生化研究所研究人员认为，番茄内的番茄红素具有强力抗氧化能力，能清除人体内的自由基，防止血液中低密度脂蛋 白氧化，并能降低胆固醇浓度，具有预防心血管疾病的功能。此外，由于番茄内的番茄红素具有强力抗氧化及抗癌能力，因此可降低前列 腺癌的发生风险。 美国威斯康星州立大学的研究人员认为，加热煮熟或与脂质的食物如意大利番茄肉酱一起吃，番茄红素吸收利用率会更好，其抗氧化 效果也更强。 营养专家建议：人们最好每天吃一两个新鲜番茄，或补充番茄汁等番茄制品。高血压或心脏病等心血管疾病患者，则宜进食不加盐或 不含盐的番茄汁或番茄制品。
二、大蒜
大蒜的味道有些“粗鲁”，但吃蒜的好处却被科学家们屡屡发现。除了含有丰富的抗氧化物，大蒜最近还被发现是预防肠癌的高手。 日本科学家发现，那些每天吃大蒜，或者吃一粒大蒜补充剂的人更少患肠癌。而对于那些处在肠癌早期的患者来说，吃大蒜还能帮助他们 尽快改善和恢复。临床数字显示，喜欢吃蒜的人比那些从不吃蒜的人有高出53%的治愈率。 营养专家建议：现在，大蒜几乎成为治疗肠癌的辅助用品，专家更是建议那些久坐少动的白领人群应该多吃大蒜。
蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。
看完上文的介绍，相信你对易消化的蔬菜已经有了一定的了解了。蔬菜中富含许多的维生素和矿物质微量元素以及相关的植物化学物质，所以蔬菜不仅健康，而且低碳环保，在饮食的时候多考虑蔬菜和肉类的搭配，形成健康的饮食习惯，还能有效的保持体重呢。
