“今天做一款无糖无油的全麦馒头,摒弃了糖和油的添加,营养丰富,富含膳食纤维、维生素和矿物质,有助于消化系统的健康和稳定血糖水平。与传统的白面馒头相比,全麦馒头更能提供持久的能量,给身体注入活力。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
全麦馒头的做法步骤
1、先把全麦面粉100克、酵母粉3克,放一起拌匀。
2、加入清水150克,搅拌均匀。
3、包上保鲜膜,室温发酵1小时左右,至1.5倍大即可。
4、加入普通面粉190克。
5、先用筷子拌成絮状。
6、然后用手揉成团。
7、取出面团,揉搓5-7分钟,把面团揉至表面光滑。注:依据面团的干湿度,可在揉面团时,看情况加入10克左右的面粉。
8、把面团弄成长条状,均匀的分成8份。
9、把每个面团都压扁揉圆,搓成圆柱状,垫上油纸。
10、锅里放冷水,放入揉好的面团。
11、盖上盖子发酵至1.5倍。注:冬天需要放温水。
12、发酵好后,开火水开后蒸20分钟,关火后闷5分钟。
13、全麦馒头,完成O(∩_∩)O
14、虽然有馒头塌了和皱皮了,但是也都非常的松软好吃。
15、口感独特,而且营养丰富,让人在品尝的同时享受健康。
16、全麦面粉的加入使得馒头富含膳食纤维、维生素和矿物质,有助于消化系统的健康和稳定血糖水平。
17、与传统的白面馒头相比,全麦馒头更能提供持久的能量,给身体注入活力。
小窍门
1、面团最后一次整形时,记得拍扁排气均匀,不然膨胀不均匀,外皮可能会鼓包后塌陷。
2、揉面时逐渐加入面粉,以免面团变得过硬。加入的面粉量可能会有所差异,取决于面粉吸水性和面团的湿度。
3、夏天室温发酵即可,冬天可以放在温暖的地方,例如靠近烤箱或暖气片。确保面团有足够的时间发酵至蓬松状态。
4、在蒸馒头之前,确保蒸锅中的水已经煮沸。锅盖上的水滴在馒头上,也可能影响蒸好的效果。
5、在蒸馒头时,不要过早打开锅盖,以免热气逸出导致馒头不够蓬松。等到时间到达后再打开锅盖检查。