说到腊肠的话，大家都在宣传是湖南贵州一带，而四川这一带的人们半年前就开始大批自己制作了，在农村里面，每家每户都会在自己的家里的墙上面挂满了腊肠备好，城里在过年之前，也会有很多人在家里面做腊肠，这是比较常见的一种情况，那腊肠有腥味怎么办?腊肠有哪几种分类呢?
一、腊肠有腥味怎么办
腊肠大家都吃过吗?是一道非常美味的肉食制品。放在以前只有每逢过年的时候才可以吃上一顿腊肠，而现在随着生活条件的提高任何时候都可以吃到美味的腊肠了，而且大部分都是来自于自己在家做的，因为无论做什么都是自己亲手做的吃来才更加健康卫生。
如果吃之前发觉腊肠有腥味，那一定是保存的方法不对，我们可以在蒸锅底下放一碗水一碗酒，然后把腊肠和整瓣的大蒜放在一起蒸透 腥味自然就去掉了，如果太严重就多蒸几次，这样处理好的腊肠可以再风干继续保存的，来年就可以接着吃了。
二、腊肠的几种分类
1.四川麻辣腊肠
腊肠也就是我们所说的香肠，过年的时候几乎每家每户家中都会做的，在四川喜食的口味一般都偏辣，所以做的腊肠大部分都是香辣味的，这个一般都是根据人们所处区域来划分，每个人的口味都不同，四川麻辣香肠是四川一带的传统风味名菜，属于川菜系。口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜都可以。
2.东莞腊肠
东莞腊肠是广东省地方传统名菜，在民间素有“东莞腊肠，又粗又短”的说法，广东人那边的口味偏甜，所以东莞腊肠的风味独特，色彩鲜丽，并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点，成为广东腊肠中的上品，在国内外的声誉很好。
3.济南腊肠
济南腊肠是在东莞腊肠的基础上不断发展创新，历时一百余年演变而来，济南腊肠精选猪肉各部分加工成多种特色腊肠，辅以秘制香料，有严格的肉料配比和火候掌控，出锅腊肠有奇香扑鼻，瘦肉不柴，肥肉不腻，口感醇厚有嚼劲儿，回味长久，无论宴请宾客，还是自家小酌，都是上乘的餐桌美食。
朋友们，腊肠的吃法也很多，喜欢吃的人如果有机会也可以把各地不同风味的腊肠品尝一遍，大家如果想了解的话也可以尝试自己做一些关于腊肠的美食，什么腊肠煲仔饭、青椒炒腊肠、腊肠焖饭等等是不是想想都直流口水呢!
