香其酱和大酱的区别是什么

1、添加配料不同。香其酱虽然是以黄豆酱为主要制作原料的，但在此基础上里面会添加辣椒；而大酱里面除了黄豆酱之外，是没有其他刺激性味道的配料的。

2、味道不同。大酱在咸的基础上还会有一丝的甜，可以用来炖煮一些家常菜使用；而香其酱是咸中带辣的口感，更适合用来制作一些辣味菜的时候使用。