腊鱼的制作配料需要哪些

八角，食盐，小茴香，香叶，白酒和桂皮。白酒是用在洗净鱼之后，擦拭鱼的内外两面，这样可以提高腊鱼的香味，而且白酒的度数越高效果会越好，其他的配料需要放在锅中炒，等食盐刚刚变黄，便可以盛出晾凉。鱼的每一个地方都要涂上一层香料，剩下的香料塞进鱼肚里即可，这样才入味。