锅巴是发面还是死面

发面。发面做出来的口感会更好一些。喜欢口感偏硬的锅巴也可以用死面制作。制作锅巴的时候需要将面团充分揉匀，口感吃起来会韧性十足。制作锅巴的过程中可以添加适量的白糖，既能促进面团发酵，也能使锅巴的口感变得更好。做好的锅巴需要放在干燥的环境中保存，随吃随取即可。