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地瓜粉。地瓜淀粉口感更为细腻爽滑,做出来的肉丸子更有弹性。在做肉丸时放入的淀粉不要一次性都加进去,先放入一小部分和路线进行充分搅拌后,再放入另一部分一般情况下分3~4回放入。肉馅里要加一些水,但是不要太多,不然肉丸子会很干硬。
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