蒸鲈鱼要不要放盐腌

不需要。在做蒸鲈鱼时，若用食盐提前对鲈鱼进行腌制，是容易出现鲈鱼肉质变老的状况的。鲈鱼，在肉质上是比较鲜嫩肥美的，多用来做蒸鲈鱼或者是火锅以及麻辣烫中的原材料。在蒸鲈鱼的过程中，可以在锅中适量放入一些姜片或者柠檬片，可去除鲈鱼腥味。