主料
低筋麪粉 :60黃油 :60
細砂糖 :50
雞蛋 :50
牛奶 :12
泡打粉 :2.5毫升
抹茶粉 :3
黃油(塗抹用) :適量
輔料
具體步驟
1. 準備材料。雞蛋打散,加入細砂糖攪打均勻。
2. 加入牛奶,攪打均勻。
3. 低筋麪粉、泡打粉、抹茶粉混合後,篩入第2步的混合物裏。
4. 用手持打蛋器繼續攪拌均勻,成爲光滑的麪糊。
5. 黃油隔水加熱,溶化成液態以後,把溫熱的黃油倒入麪糊裏。
6. 用手持打蛋器攪拌,至黃油和麪糊完全融合,成爲流動狀麪糊。
7. 把麪糊放入冰箱冷藏室冷藏1小時,此時麪糊會變硬。將麪糊在室溫下回溫片刻,待重新具有流動性以後,裝入裱花袋。
8. 在硅膠瑪德琳模具內部塗抹薄薄一層黃油,將麪糊裱入模具內,抹平。
9. 將硅膠模具放入預熱好170度的烤箱,上下火,中層,烤18分鐘左右,直到完全膨脹即可出爐。
1、我用的是硅膠瑪德琳模具。如果用金屬瑪德琳模具做,在烤的時候,可以在烤箱底部再放上一個空烤盤,隔掉一部分熱量,烤出來的效果更好。