瑪德琳蛋糕又稱貝殼蛋糕,原產於法國,現在普遍出現在各種蛋糕甜品店,是一種風靡全國的公認老少皆宜的甜品,但你聽說過三色的瑪德琳蛋糕嗎?這次我們將向您推薦這款美味瑪德琳蛋糕,在享受黃油帶來的快樂是有有抹茶的清香和可可的美味,一起來學習這款三色瑪德琳蛋糕吧。
主料
低筋麪粉 :55黃油 :50
細砂糖 :40
蜂蜜 :11
雞蛋 :2個
泡打粉 :2
輔料
抹茶粉 :2可可粉 :2
具體步驟
1.準備好所有的食材,黃油切小塊隔熱水溶化成液體備用。
2.雞蛋加細砂糖用手動打蛋器攪拌均勻。
3.加入蜂蜜並攪拌均勻。
4.低筋麪粉和泡打粉混合後過篩,加入蛋液中,用手動打蛋器慢慢攪拌均勻至無干粉狀。
5. 加入溶化好的黃油液,攪拌均勻。
6.這時基礎麪糊就做好了,將麪糊分成3份。
7.可可粉、抹茶粉分別加少許純淨水調勻,倒入基礎麪糊中攪拌均勻,把拌好的三種顏色麪糊表面蓋保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
8.冷藏好的麪糊表面凝固,在室溫下靜置片刻,待麪糊重新回軟流動,分別裝入裱花袋。
9.模具提前刷融化的黃油液,撒薄薄一層高筋麪粉,倒扣模具並拍掉多餘麪粉,將三種顏色的麪糊分別擠入模具中,輕磕2下震出裏面的氣泡。
10.送入預熱好的烤箱中層,上下火,175度,15分鐘左右即可。
11.烤箱溫度直接可根據自家烤箱情況稍作調整。
1、本文配方剛好是此模具一盤8個的分量。2、金屬瑪德琳模做出來的蛋糕質感成色會更好看。3、由於添加了抹茶粉所以建議低溫烘烤,以免溫度過高會使抹茶顏色發暗黃。